Výběrová káva na čerpacích stanicích?

Datum: 8.9. 2020

Místo: Aquapalace hotel - kongres Čerpačky 2020.

Obsazení: Jeden kavárník, jeden pražič, 300 hostů z řad majitelů čerpacích stanic a dodavatelů. Úkol: Kávová osvěta Proč si nedáte kávu na čerpací stanici? A když si ji dáte, dostanete to, co jste chtěli? Na tyhle i na další záludné a méně záludné otázky odpovídali za Spolek výběrové kávy naši dva reprezentanti - Petr Holata z Cukrárny Alchymista a Lukáš Zugar z pražírny Dos Mundos. Krátký report sepsal Petr. Setkání předcházel průzkum bojem, tedy ochutnávání káv na čerpacích stanicích. Největším nedostatkem byla (stále) špatná terminologie a velikostní rozdíly v nápojích. Většina čerpacích stanic pak také sáhne po pronájmu kávovaru od dodavatele výměnou za odběr přepražených zrn. Na to jsme se s Lukášem v naší přípravě zaměřili. Chtěli jsme navrhnout řešení, doporučit jiné možnosti. Lukáš zmínil projekt čerpací stanice s vlastní pražírnou ( www.valicaffe.cz ), který by mohl další čerpadláře inspirovat. Snažili jsme se též propagovat spojení s lokálními pražírnami, které by mohly pomoci s kávovým řešením, jak nastavením nabídky, tak i servisem a volbou technologií. Shodli jsme se na tom, že vzhledem k fluktuaci zaměstnanců by bylo dobrým řešením pořízení automatu, tak jako mají třeba v síti Antonínových pekařství. Co jsme vyzdvihovali byla důležitost obsluhy, která by měla kávu proaktivně nabízet, a též se snažit vzdělat ve správné terminologii. Velkou část přednášky za námi na plátně visel slide, který připravil Lukáš ze stránek Piccolo neexistuje (https://www.piccoloneexistuje.cz/ ), abychom vše uvedli na pravou míru - obrazně i doslovně. Z dalších bodů, kde je možnost rozvoje jsme zmiňovali batch brew, jako levnou alternativu ke kvalitnímu nápoji s minimem nákladů a úsilí. Na ohlasy, pochvaly a výhrůžky ještě čekáme, ale bylo by krásné, kdyby obě komunity začaly nějakým způsobem spolupracovat a třetí vlna semlela i rozpustnou kávu a sušené mléko na čerpacích stanicích.