Kávovník
Kávovník je tropická rostlina, která roste především v oblastech mezi obratníkem Raka a Kozoroha, známých jako „kávový pás“. Patří do rodu Coffea, který zahrnuje více než 120 druhů, přičemž nejznámější jsou Coffea arabica (arabika) a Coffea canephora (robusta).
Arabika, která tvoří asi 60–70 % světové produkce, je ceněná pro svou jemnou chuť a komplexní aromatický profil. Robusta, na druhé straně, má vyšší obsah kofeinu, silnější chuť a je odolnější vůči škůdcům a klimatickým podmínkám.
Kávovníky jsou stálezelené keře nebo menší stromy, které produkují plody známé jako kávové třešně. Uvnitř třešní se nachází dvě semena, která známe jako kávová zrna. Tyto třešně dozrávají přibližně 9 měsíců po květu a během tohoto období vyžadují velkou péči, zejména pokud jde o dostatek vláhy, ochranu před škůdci a správné podmínky půdy. Káva je ovoce! Kávové třešně, které se rodí na kávovníku, mají sladkou dužinu a uvnitř skrývají semena – kávová zrna. Tyto třešně dozrávají přibližně 9 měsíců po květu a během tohoto období vyžadují velkou péči, zejména pokud jde o dostatek vláhy, ochranu před škůdci a správné podmínky půdy.
Co je výběrová káva a proč ji podporovat?
Výběrová káva (specialty coffee) je označení pro kávu nejvyšší kvality, která splňuje přísná kritéria od pěstování až po přípravu. Pěstuje se s maximální péčí drobnými farmáři, kteří dbají na udržitelnost a kvalitu. Výběrová káva je oceněná odborníky za své bohaté chuťové profily, které mohou zahrnovat ovocné, květinové nebo čokoládové tóny.
Nákupem výběrové kávy podporujete drobné farmáře a jejich rodiny, kterým poskytujete spravedlivou odměnu za jejich náročnou práci. Zároveň přispíváte k rozvoji komunit, ochraně životního prostředí a udržitelnému způsobu pěstování.
Ukázka sázení nového kávovníku
Ukázka cesty na kávovou farmu
Sklizeň
Výběrová káva roste v těch nejvyšších nadmořských výškách na strmých svazích, kde mají rostliny ideální podmínky pro pomalé zrání. Díky tomu získává bohatší chuťový profil. Tyto podmínky však činí sklizeň velmi náročnou – plody je nutné sklízet ručně, protože pouze tak lze zajistit výběr těch správně zralých třešní.
Ruční sklizeň vyžaduje velkou pečlivost a úsilí farmářů, kteří se často musí pohybovat v těžko přístupném terénu. Přesto se tento proces vyplatí, protože přináší výjimečně kvalitní kávu, kterou si můžete vychutnat ve svém šálku.
