Tomáš vyhrál Brewers cup 2020 a stejně jako většinu letošních šampiónů ho tak čeká odložený start na mistrovství 2021. Proto jsme připravili s Tomášem krátký rozhovor :)
Jak moc se tě dotklo zrušení MS?
Z osobního hlediska velmi. Každoročně plánuji svou zahraniční dovolenou až
na konec roku. Po ohlášení odložení WBC z května na listopad, jsem měl v
plánu spojit 14 dní dovolené a soutěžení na WBrC v Melbourne. Bohužel,
situace je jaká je. Z pohledu obchodu zatím netuším, uvidíme. Každopádně
nákup soutěžní kávy je již potvrzen smlouvou. Ale věřím, že po zařazení
této kávy jakožto limitované edice do nabídky pražírny, se po ní jen
zapráší :)
Dá se tvůj vymyšlený koncept přenést do příštího roku?
Odpověď na tuto otázku bych také rozdělil na dvě části. Na dvě základní
části, které definují mou prezentaci. A to je technická část, metoda
přípravy a receptura, a dále příběhová část, která je velmi úzce spojena s
danou kávou. První část nebude problém, třeba i s menšími změnami, přenést
do příštího roku. U příběhové části to už bude složitější, protože již
budu hledat jinou soutěžní kávu. A její origin se bude hodně odvíjet od
toho, kdy proběhne WBC v roce 2021.
Co pozitivního ti korona přinesla?
Čas. Čas zamyslet se a zaměřit se na slabé stránky obchodu. E-shop,
newslettery, rozšířit nabídku pražírny o další produkty, na které doposud
nebyl čas. A hlavně uvědomění si faktu, jak moc je malá pražírna závislá
na svých velkoobchodních zákaznících, kavárnách. A díky tomu rozdělit
odbyt našeho kafe i mezi jiné prodejní kanály.
Děkujeme!
