Výběrová káva na čerpacích stanicích?

Datum: 8.9. 2020

Místo: Aquapalace hotel - kongres Čerpačky 2020.

Obsazení: Jeden kavárník, jeden pražič, 300 hostů z řad majitelů čerpacích stanic a dodavatelů. Úkol: Kávová osvěta Proč si nedáte kávu na čerpací stanici? A když si ji dáte, dostanete to, co jste chtěli? Na tyhle i na další záludné a méně záludné otázky odpovídali za Spolek výběrové kávy naši dva reprezentanti - Petr Holata z Cukrárny Alchymista a Lukáš Zugar z pražírny Dos Mundos. Krátký report sepsal Petr. Setkání předcházel průzkum bojem, tedy ochutnávání káv na čerpacích stanicích. Největším nedostatkem byla (stále) špatná terminologie a velikostní rozdíly v nápojích. Většina čerpacích stanic pak také sáhne po pronájmu kávovaru od dodavatele výměnou za odběr přepražených zrn. Na to jsme se s Lukášem v naší přípravě zaměřili. Chtěli jsme navrhnout řešení, doporučit jiné možnosti. Lukáš zmínil projekt čerpací stanice s vlastní pražírnou ( www.valicaffe.cz ), který by mohl další čerpadláře inspirovat. Snažili jsme se též propagovat spojení s lokálními pražírnami, které by mohly pomoci s kávovým řešením, jak nastavením nabídky, tak i servisem a volbou technologií. Shodli jsme se na tom, že vzhledem k fluktuaci zaměstnanců by bylo dobrým řešením pořízení automatu, tak jako mají třeba v síti Antonínových pekařství. Co jsme vyzdvihovali byla důležitost obsluhy, která by měla kávu proaktivně nabízet, a též se snažit vzdělat ve správné terminologii. Velkou část přednášky za námi na plátně visel slide, který připravil Lukáš ze stránek Piccolo neexistuje (https://www.piccoloneexistuje.cz/ ), abychom vše uvedli na pravou míru - obrazně i doslovně. Z dalších bodů, kde je možnost rozvoje jsme zmiňovali batch brew, jako levnou alternativu ke kvalitnímu nápoji s minimem nákladů a úsilí. Na ohlasy, pochvaly a výhrůžky ještě čekáme, ale bylo by krásné, kdyby obě komunity začaly nějakým způsobem spolupracovat a třetí vlna semlela i rozpustnou kávu a sušené mléko na čerpacích stanicích.


Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Od 14.10.2020 06:00 jedeme okýnka?

Jarní rozhodování a nejistoty jsou zase zpět i v podzimním čase. Nejnovější omezení jsou opět zde: https://www.vlada.cz/assets/media-centrum/aktualne/1--hromadne-akce-1021.pdf nás se týká zejména: bod

No wifi for you, sorry

No, tak od pátku ráno nás čeká další fáze podzimní legrace. Nás se týká zejména toto: ... Zakazuje... 4. provoz provozovny stravovacích služeb tak, že jejich provozovatelé musí dodržovat následující p

Setkání SCA ČR zrušeno - přesouvá se na internet

Vzhledem k vládním opatřením jsme se rozhodli přesunout obě plánované SCA schůze z Prahy a Brna do bezpečnějšího místa a to na cloud. Proběhne 9.10. od 19:00 - link najdete u příspěvku na facebooku, v

SPOLEK VÝBĚROVÉ KÁVY, z.s.
 IČ: 07766114
Fonovická 71
Klimkovice - Václavovice
742 83
 
e-mail: hurtik@scacr.coffee 
  • Instagram
  • SCA CR
  • White Twitter Icon

© 2020 SCACR.coffee