Na týden za týden 20
Ahoj kávová komunito! Máme tu další porci novinek a též představujeme i nového sponzora našich týdenních shrnutí - distributora kávovarů Lamanti - https://www.lamanti.com/ Domácí i profesionální italské krasavice, když máte LaMarzocco a Nuova Simonelli už okoukaný. Moravou se prohnalo tornádo a nebylo zrovna slevové. Pokud máte něco nazbyt, tak pošlete něco svému oblíbenému vinaři nebo na jakoukoli nadaci. Inspirovat se můžete i u kaváren, které pořádají různé sbírky.
Terezka se zúčastnila kulatého stolu Gastronomického institutu, který má velké plány v oblasti zlepšení stravování ve školách, motivaci dětí k lásce ke gastronomii a mentorování dospívající a dospělých kuchařů, číšníků, baristů a sommeliérů. Paní Škrášková z Národního pedagogického institutu si myslí, že je vše v pohodě a vše funguje, ostatně sama před třiceti lety na některé gastro škole učila, takže jednak ví, jak se to učit má a jednak vidí, „co tam máme za materiál” 😐😐😐 . Rámcové pokyny k výuce dávali dohromady s ČBA, která nás oslovila ke konzultaci sice tak nějak omylem, ale hlavně, že jsme se nakonec dohodli na společném cíli. Celá schůze původně informativní s cílem stanovit strategii se protáhla na tři hodiny, tak nějak kultivovaně se někteří zvládli pohádat, nakonec jsme se dohodli, že se dohodneme. Záměr se nám líbí, osobnosti ve vedení GI působí velmi solidně a rozumně, široký panel od zástupců MŠMT, přes nutriční terapeuty až po barmany, baristy, kuchaře, sommeliery, je víc než impresivní. Na spolupráci se dále podílíme a přineseme další závěry. Pracujeme na tom, aby lidé z hotelovek chodili ready na práci s výběrovkou. Juchů! V Czech Barista Crew se rozjela diskuze o používání UHT mléka. Používáte? Kdy a proč je to ok? Zazněla kromě toho i další témata, která stojí za to někdy a někde rozvinout. Snad brzy už naživo. Je možnost představit svou pražírnu na festivalu v Českých Budějovicích - https://www.facebook.com/events/577586530297396/ Pokud máte zájem, prosím ozvěte se do 3.7.2021 na email michal@qb.coffee , případně na mobil. 775 338 775 Alan rozjel úspěšnou sérii meme, která slaví úspěch hlavně v Itálii.
Jedno Kafe něco chystá: https://youtu.be/E1_vTD7lmv0 Kde pracovat?
Brno - Tyjátr Špilberk: https://www.facebook.com/groups/1447734352014086/permalink/3987438614710301/
Praha . Kaldi Fresh Coffee bar: kaldi.fresh@gmail.com Praha - Parlor: https://www.facebook.com/groups/1447734352014086/permalink/3988521441268685/?sale_post_id=3988521441268685
Praha - Flat café: https://www.facebook.com/groups/1447734352014086/permalink/3987280628059433/?sale_post_id=3987280628059433
Praha - Zrno? Zrnko? https://www.prace.cz/nabidka/1563806020/?rps=77&fbclid=IwAR2wUfWcuVRFM1_RDquxj2CFkAQE1MmJxUys3K2fl8ySOd5htX6WXPYpNK4
Praha - Cukrářství čp.1 - Cukrářka: https://www.facebook.com/groups/1447734352014086/permalink/3968836656570497/?sale_post_id=3968836656570497
Co kde koupit? Pražičku, anyone? https://www.facebook.com/groups/1447734352014086/permalink/3973781609409335/?sale_post_id=3973781609409335
Co si pustit/poslechnout/přečíst?
Lucia Solis si povídá s nejmladším členem 5.generace farmářů v Indii o tom, proč (ne)používat při fermentaci ovoce, co je dobrého na robustě a jaké to je sklízet kafe za neustálých bouřek https://podcasts.apple.com/cz/podcast/making-coffee-with-lucia-solis/id1481293001?i=1000520463980
Candycane coffee a tým snů - https://open.spotify.com/episode/1ocapudwniBxOkGBujiVhn?si=739b7a672a634b34
Keys to the shop - Problém levné kávy - https://open.spotify.com/episode/5c4n8DC54o5rwpgxPeJ4uc?si=a42e67b03e8c4c0b
Keys to the shop - Jak se z malého problému stane velký problém - https://open.spotify.com/episode/6hDRphL2LBiOSVdAeX8FEA?si=1802f7bb173d4bc2 James Hoffman jí kávový puk. Nebo ne? - https://youtu.be/nRuNL6idNfI
Doubleshot podcast - Ondřej a Ondrej naposledy - https://open.spotify.com/episode/5Wp8l8LMuTrOGNRfZiZd0n?si=8fc0b1d2799648ea
Barista pro-tip “Je jedno, kolikrát uděláte na konci směny backflush, když nesundaváte sítka a nečistíte hlavy kartáčkem.”
Uteklo nám něco? Pište na petr@scacr.coffee
