Ahoj kávová komunito!
I tento týden se můžete těšit na přísun novinek díky našemu sponzorovi Lázeňská káva.
Teploty přes týden konečně stouply na letní úroveň a kavárny tak ve velkém naráží sudy s pivem, ciderem, ale hlavně nitrem. Kdo netočí s dusíkem, jako by nebyl. Kde vám chutná nejvíc? A chutná vám nitro vůbec, nebo preferujete jiný styl ledové kávy? A co vaši hosté? Trumfne v součtu někdy něco obyčejné ledové latté?
Zdá se, že s rozvolněním se nám opatrně vrací do kaváren turisté. Krom jiných se po Praze potuluje také Adam Sandler. Nebyl u někoho na snídani? https://www.youtube.com/watch?v=iuosfJ8Ki7Y
Nezapomínejte prosím, že ačkoli nám koronavirus slábne, platí stále jednak pravidla o usazování hostů (maximálně pět u jednoho stolu), jednak povinnost obsluhy mít nasazený respirátor nebo nanoroušku, stejně jako povinnost hostů nosit totéž, pokud nesedí u stolu. Dále není žádný důvod přestávat si mýt ruce, mít pro zákazníky po ruce desinfekci nebo k sobě být vzájemně milí, slušní a ohleduplní. Pojďme příkladem!
Stavbou roku Libereckého kraje se stala bývalá nádražní budova a nový domov Nordbeans - DOK https://stavbaroku.lk/. Gratulujeme a přejeme úspěšnou sezónu se znovuotevřeným interiérem.
S rozvolněním se znovu rozjely baristické kurzy. Na Pokročilý baristický kurz (SCA Barista Skills level Intermediate) v Doubleshotu jsou na termín 5.8. ještě tři volná místa. Pokud máte praxi jako barista alespoň tři měsíce, umíte samostatně pracovat s mlýnkem a kávovarem, ale chcete se posunout dál, je kurz vhodný právě pro vás. Čeká vás komparativní cupping, práce s refraktometrem, latté art, efektivní práce za barem a hlavně sdílení zkušeností s dalšími baristy. Přihlásit se můžete zde https://www.doubleshot.cz/cs/products/pokrocily-baristicky-kurz, kurz je vypisován jen čtyřikrát do roka, v okurkové sezóně je ta nejlepší příležitost.
Alpro a Greenheads propagují kávu z rostlinné alternativy mléka na svých pojízdných stáncích, další a další kavárny se přidávají ke zrušení příplatku za ořechová, sójová a ovesná mléka. Jak to máte u vás? Zaznamenali jste nějaké reakce, ať už pozitivní, nebo negativní (ne každému alternativa chutná)? Mezitím se akcionáři Oatly pustili ostře do malé britské farmy “PureOaty” a soudí se s nimi o použití slova “Oat” a podobný design… no kdo by to byl čekal, že produkt z ovsa ponese název ovesný, že… https://www.instagram.com/p/CQBj6OQnUZX/?utm_medium=copy_link&fbclid=IwAR1e4wSTH19CYx__YIGXYJUGcPB9H6wwmMQOybYFrjmRZ0Gf8bEJnCkyzyc Připomínáme #coffeeretailsummit https://retail.sca.coffee/live-summit/june-2021?fbclid=IwAR25f55MiU_WW3TON4SoW9VQ3gB4UOeEHbybfMGbRwugyFUkG3HPLY7q_9g
Co si koupit
pro domácí baristy lákavé kombo: kávovar Lelit (aka výlet do Brna - řekl někdo Bůček / Buchta / Industra?) https://www.facebook.com/groups/1447734352014086/permalink/3948473668606796/?sale_post_id=3948473668606796 a k němu epesní mlýnek Baratza sette s integrovanou acaiou (aka výlet do Liberce - na Jedno? Do Stavby roku Libereckého kraje?) https://www.facebook.com/groups/1447734352014086/permalink/3939842946136535/?sale_post_id=3939842946136535 Mazzer Supper Jolly v Praze: https://www.facebook.com/groups/1447734352014086/permalink/3947367222050774/?sale_post_id=3947367222050774
Kde pracovat
Možností uplatnění ve světě kávy je v poslední době víc než dost:
Praha: 150/hod - https://www.facebook.com/groups/1447734352014086/permalink/3945211638932999/?sale_post_id=3945211638932999
Praha: Flat café: https://www.facebook.com/groups/1447734352014086/permalink/3941978422589654/?sale_post_id=3941978422589654
Praha: Onesip: https://www.facebook.com/groups/1447734352014086/permalink/3838243276296503/?sale_post_id=3838243276296503
Pokud si chcete pořídit něco, čím uděláte dobrý skutek, zkuste adoptovat keřík geishi v Hondurasu - kromě fotek a dobrého pocitu získáte také 2 kg vlastní sklizně - a kdo z vás to má? https://eshop.ebelcoffee.cz/adopce-kavovniku/
Potrava pro (d)uši aneb co si poslechnout, na co se podívat:
KTTS tentokrát o pražení (oh, hello handsome man, na jakých schodech to sedíš?) https://keystotheshop.com/scott_rao/ a jako přídavek kratičký díl “Understanding and Butterness” o vztazích a náročném vzájemném pochopení staff and leaders (pojmy zaměstnanci a vedoucí tady zní tak nějak nevhodně, tak omluvte nadužívání anglického názvosloví).
Lucia Solis v Making Coffee mluvi o kombuche a jejich rizicích či benefitech při zpracování kávy https://podcasts.apple.com/us/podcast/making-coffee-with-lucia-solis/id1481293001
Ondrej Petrus se po pěti letech loučí s Doubleshotem a na závěr si s Ondřejem Hurtíkem připravil shrnující a bilanční díl v DS podcastu https://podcast.doubleshot.cz/e/ondrej-ondrej-naposledy/
Barista pro-tip
„Antiperspirant a kolínská jsou v létě dva nejlepší kamarádi všech na place i za barem .“
A ještě jedna skvělá zpráva na závěr: získali jsme licenci na pořádání Aeropress championship, na podrobnosti a přihlášky se můžete těšit již brzy.
Díky a za týden znovu!
Uteklo nám něco? Pište na petr@scacr.coffee
